Drlanda

Amikor utaztam, felfedeztem az ossobuco-t egy kis étteremben Milánóban. Az első falat után azonnal beleszerettem ennek a klasszikus olasz ételnek a gazdag ízébe és puha textúrájába. Az ossobuco, vagy más néven osso bucco, egy borjú vagy marha lábszárból készült étel, amelyet lassan főznek, hogy a hús szinte szétessen a csonttól. Az eredeti ossobuco recept Milánóból származik, és az ossobuco milanese néven is ismert.

Miért Fogod Imádni?

Az ossobuco nem csak ízletes, hanem rendkívül tápláló is. A marhavelő és a csontos marhalábszár tele van tápanyagokkal, amelyek jót tesznek az egészségnek. Az ossobuco recept egyszerű, mégis elegáns ételt kínál, amelyet könnyen elkészíthetsz otthon. Az osso buco recept tökéletes választás, ha egy különleges vacsorát szeretnél készíteni a családodnak vagy barátaidnak.

Hozzávalók

• 4 darab borjú vagy marha lábszár csont (kb. 2 cm vastag)
• Só és bors ízlés szerint
• 1 csésze liszt
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy hagyma, finomra vágva
• 2 sárgarépa, felkockázva
• 2 zellerszár, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csésze száraz fehérbor
• 1 csésze marhahúsleves
• 1 doboz (400 g) paradicsompüré
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál friss rozmaring, apróra vágva
• 1 teáskanál friss kakukkfű, apróra vágva

Elkészítési Lépések

1. Előkészítés: A borjú vagy marha lábszár csontokat sózd és borsozd ízlés szerint, majd forgasd meg őket lisztben.
2. Sütés: Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a bepanírozott lábszárakat, és süsd mindkét oldalukat aranybarnára, körülbelül 5-7 percig oldalanként. Vedd ki a húst a serpenyőből, és tedd félre.
3. Zöldségek: Ugyanabban a serpenyőben párold meg a hagymát, sárgarépát és zellert, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd további 1 percig.
4. Főzés: Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald fel, hogy az alkohol elpárologjon. Add hozzá a marhahúslevest, paradicsompürét, babérlevelet, rozmaringot és kakukkfüvet. Keverd jól össze, majd tedd vissza a húst a serpenyőbe.
5. Lassan főzés: Fedd le a serpenyőt, és főzd alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül, amíg a hús puha és szinte szétválik a csonttól.
6. Tálalás: Tálald az ossobuco-t forrón, rizottóval vagy polentával.

Gyors Tippek

• Az ossobuco sütőben is elkészíthető. A 4. lépés után tedd az egészet egy sütőálló edénybe, és süsd 180°C-on körülbelül 2 órán keresztül.
• Ha szeretnéd, hogy az osso bucco hús még puhább legyen, főzd tovább alacsony lángon.
• A lidl rizs vagy lidl rizottó rizs kiváló választás az ossobuco mellé.

Változatok

• Az ossobuco recept számos változatban létezik. Próbáld ki az ossobucco-t paradicsom nélkül, csak fehérborral és húslevessel.
• Az occo busso néven ismert változatban a húst először megpirítják, majd sütőben sütik tovább.
• A buco változatban a húst először megpirítják, majd lassan főzik, és végül egy kevés citromhéjat adnak hozzá a frissességért.

Tálalás

Az ossobuco-t hagyományosan rizottóval vagy polentával tálalják. A rizottóhoz használhatsz lidl rizs vagy lidl rizottó rizs alapanyagokat. A tálalásnál ne felejtsd el a friss petrezselymet és citromhéjat, amelyek fokozzák az étel ízét.

Az ossobuco elkészítése nem csak egy étel, hanem egy élmény, amelyet megoszthatsz szeretteiddel. Ne félj kísérletezni a különböző változatokkal, és találd meg a saját tökéletes osso buco receptet. Az ossobuco nem csak egy étel, hanem egy ízutazás, amely visszavisz Milánó utcáira. Próbáld ki, és élvezd a tökéletes eredményt!