Drlanda

Amikor utaztam, felfedeztem az ossobuco-t egy kis étteremben Milánóban. Az első falat után azonnal beleszerettem ennek az ikonikus olasz ételnek a gazdag ízeibe és bársonyos textúrájába. Az ossobuco, amely borjú lábszárból készül, egy olyan étel, amely nemcsak a gyomrot, hanem a lelket is melegíti.

Miért Fogod Imádni?

Az ossobuco azért különleges, mert a lassú főzési folyamat során a borjúhús puhává és omlóssá válik, miközben a csontvelő gazdag ízt ad az ételnek. Az ossobuco-t gyakran tálalják polentával vagy rizottóval, ami tökéletesen kiegészíti a hús gazdag ízeit. Az étel nemcsak ízletes, hanem tápláló is, így ideális választás egy hosszú nap után.

Hozzávalók

• 4 darab borjú lábszár (kb. 2 cm vastag)
• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
• 1 csésze liszt
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy hagyma, finomra vágva
• 2 sárgarépa, felkockázva
• 2 zellerszár, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csésze száraz fehérbor
• 1 csésze marhahúsleves
• 1 doboz (400 g) paradicsompüré
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál friss rozmaring, apróra vágva
• 1 teáskanál friss kakukkfű, apróra vágva

Elkészítési Lépések

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
2. Sózd és borsozd a borjú lábszárakat, majd forgasd meg őket lisztben.
3. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, és süsd meg a borjú lábszárakat mindkét oldalán, amíg aranybarnák nem lesznek.
4. Vedd ki a húst a serpenyőből, és tedd félre.
5. Ugyanabban a serpenyőben párold meg a hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát, amíg puhák nem lesznek.
6. Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald fel, hogy az alkohol elpárologjon.
7. Add hozzá a marhahúslevest, paradicsompürét, babérlevelet, rozmaringot és kakukkfüvet, majd keverd jól össze.
8. Tedd vissza a húst a serpenyőbe, és forrald fel a keveréket.
9. Fedd le a serpenyőt, és tedd a sütőbe. Süsd 2-2,5 órán át, amíg a hús puha és omlós nem lesz.
10. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni néhány percig, mielőtt tálalod.

Gyors Tippek

• Ha szeretnéd, hogy az ossobuco még ízletesebb legyen, használj friss fűszereket a szárított helyett.
• A marhahúsleves helyett használhatsz csirke- vagy zöldségleves alapanyagot is.
• Ha a hús nem elég puha, hosszabb ideig süsd a sütőben.

Változatok

Az ossobuco-t számos módon variálhatod. Próbálj ki különböző zöldségeket, például gombát vagy édesburgonyát. Ha szeretnéd, hogy az étel még gazdagabb legyen, adj hozzá egy kevés pancettát vagy szalonnát a zöldségekhez. Az ossobuco-t tálalhatod polentával, rizottóval vagy akár krumplipürével is.

Tálalás

Az ossobuco-t tálald forrón, egy tányér polentával vagy rizottóval. Szórj rá egy kevés friss petrezselymet és citromhéjat, hogy még ízletesebb legyen. Az étel mellé egy pohár száraz fehérbor is jól illik.

Az ossobuco nemcsak egy étel, hanem egy élmény, amelyet érdemes megosztani a szeretteiddel. Készítsd el ezt a klasszikus ossobuco receptet, és élvezd a lassú főzés varázsát. Ne félj kísérletezni és saját ízlésed szerint alakítani a receptet. Az ossobuco minden alkalommal új élményt nyújt, és garantáltan mosolyt csal az arcodra. Bon appétit!